莱芜每逢过年都会做卤牛肉，牛肉汤结成冻，切些肉片，放些肉冻，切点葱丝，就是一道美味
将牛肉洗净，焯一下水
另起锅，牛肉放入，放上所有调料，包括鸡爪，再加水，大约漫过牛肉一根手指长的高度，大火开锅后，小火一个小时，关火，闷半个小时，调入一小勺盐，再开火煮半个小时
牛肉冻放点葱丝就馒头很香的，再拌点豆腐皮也好吃
1.牛肉本身是无法形成肉冻的，所以要放鸡爪2.最好前一天晚上煮好，放一宿，第二天吃口味更好3.夏天不易形成肉冻，可以等放凉后，放冰箱冷藏
