抹茶红豆卷

抹茶红豆卷的做法
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抹茶红豆卷的做法说明

既然朋友们都要这个菜谱,我就发一下,偷懒没有拍过程。只好以后补啦

抹茶红豆卷的食材和调料

高筋粉250g
蛋白液34g
纯牛奶70g
淡奶油80g
细砂糖48g
耐高酵母粉3gg
3gg
自制蜜红豆若干
无盐黄油10g
青岚抹茶粉5-7g

抹茶红豆卷的做法步骤

  1. 第1步.

    除黄油外的其它材料放入面包机,可预留15g牛奶,看情况添加。揉成可拉出大片薄膜的面团,加入黄油,揉面至可以拉出有韧性的薄膜。(到这个程度可以做吐司。)

  2. 第2步.

    将面团分成两份,一份稍大一份稍小,稍小的面团加5-7g抹茶粉揉匀。

  3. 第3步.

    分别置于盆中盖保鲜膜进行基础发酵。 发酵至用筷子沾高粉扎洞,洞不回缩,面团无塌陷。

  4. 第4步.

    两色面团都分成六份,滚圆,松弛20分钟。

  5. 第5步.

    分别取其中一份白色面团和抹茶面团擀成椭圆形,抹茶面片稍小于白色面片,将红豆均匀置于抹茶面团上,压压,沿一边向另一边卷起,边缘捏紧。

  6. 第6步.抹茶红豆卷的做法步骤 第6步

    放置于烤盘上进行第二次发酵。发酵至轻触面团缓慢回弹,用羊毛刷在表面刷上蛋液,入预热18度烤箱,烤25分钟左右。

  7. 第7步.抹茶红豆卷的做法步骤 第7步

    割个口会不会好看一点?

小贴士

1、这是一个450g吐司的量,随自己意愿直接卷起做成吐司。
2、我的烤箱是四层,放置在第三层烤的。
3、割不割口随意,我割了两个,没割透,但是也觉得割口好看一点。

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