虾泥萝卜

虾泥萝卜的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备 鲜虾500克，干贝100克，白萝卜1根，肥猪肉100克，白胡椒粉2克，黄酒50ml，鲜姜15克，水淀粉15ml，蛋清1个，豆豉酱15ml，盐5克，油10ml

2. 第2步.

   鲜姜清洗干净，取5g剁成姜泥，

3. 第3步.

   剩余的则挤出姜汁。

4. 第4步.

   干贝放入小碗中，加入姜泥和黄酒，移入蒸箱中，蒸15分钟左右，取出，待凉后用手能拆成细丝。

5. 第5步.

   取6只鲜虾，剥去虾壳，切成细丝。

6. 第6步.

   炒锅中入油，大火烧至七成热，放入风味豆豉酱，爆出香味，再放入干贝丝和虾干丝，煸炒2分钟即制成酱汁。

7. 第7步.

   剩余的鲜虾剥去虾壳，沿背脊中线稍偏的地方划一刀，去掉虾线。肥猪肉切成小块。

8. 第8步.

   白萝卜去皮，清洗干净，切成6cm见方的块，用冰激凌勺或小勺在每块白萝卜块的中间挖出一个凹槽。

9. 第9步.

   在白萝卜块的凹槽中填入自制的酱汁，将萝卜块移入方太蒸箱中，设置蔬菜模式，12分钟，蒸至萝卜用筷子可以插入。

10. 第10步.

    用勺子将搅打好的虾泥放到萝卜块上，继续蒸5分钟。

11. 第11步.

    炒锅中加入1汤匙自制的酱汁、100ml凉水、水淀粉，中火熬成黏稠的芡汁，淋在蒸好的虾泥萝卜上即可。