樱桃小面包

樱桃小面包的做法步骤

1. 第1步.

   先来处理面包上面的樱桃。把100g樱桃洗干净去核后（用筷子顶出樱桃核，保持樱桃的完整）加入10g糖腌制2个小时以上，我腌制了一个白天。

2. 第2步.

   把腌制樱桃出的水倒出，（樱桃切两半放一边待用）加入水使其重量达到30g.加入11g糖，玉米淀粉，盐，柠檬汁，搅拌均匀，小火加热到浓稠，要不停搅拌防止粘锅。

3. 第3步.

   趁热把浓汁倒回樱桃里。放凉待用。

4. 第4步.

   接下来做面团部分。把10个樱桃洗净去核后，放料理机里。

5. 第5步.

   加50g水打成樱桃汁

6. 第6步.

   取65g樱桃汁（没有过滤的）和面团部分其他材料倒入盆里。（不同面粉吸水性不同，建议先下60g樱桃汁，太干再下一些）

7. 第7步.

   揉面半个小时出手套膜。

8. 第8步.

   刚开始面团很粘，揉一段时间慢慢不太粘手，揉到最后面团柔软像耳垂的柔软度又不粘手很光滑。

9. 第9步.

   盖保鲜膜放温暖处发酵到两倍大。（差不多一个小时）

10. 第10步.

    案板上撒上薄薄的面粉，把面团按平去除大气泡，把面团分成8个小面团，（每个有31g左右）盖保鲜膜松弛15分钟

11. 第11步.

    取一个面团擀开

12. 第12步.

    从下往上卷成图中形状

13. 第13步.

    盖保鲜膜放温暖处发酵到两倍大（第一次做的整形不好哈😊）用刀片在面包上割一个长口子

14. 第14步.

    烤箱预热上火150度下火160度烤28分钟，我用的烤箱是长帝贝贝CRWF32AM烤箱，不同烤箱脾气不同，要自己摸索

15. 第15步.

    面包表面上色就可以出炉出炉马上刷上蜂蜜水。（两勺蜂蜜一勺水混合）

16. 第16步.

    面包放凉了，就可以把樱桃放上去。完成。

17. 第17步.

    放两天都很松软好吃

18. 第18步.

    再来一张成品图。😍😍