爆炒风味羊杂，这是一道新疆家乡菜，也是儿子的最爱之一，每次妈妈来北京都会给我们带一些羊杂，爆炒也是我们最喜欢的做法，特别下饭的一道菜💕
羊杂买来就是白水煮过的，很干净，切成薄片；
洋葱和绿辣椒切成条；干红辣椒用手掰开，切一点蒜片和葱花；
油锅7成热，放入蒜片葱花红辣椒爆香，放入羊杂大火快炒，淋一点料酒、生抽，放孜然粉（如果有辣椒油加一点），放入绿辣椒，再翻炒两下，放盐关火。
这道菜一定要大火快炒，羊杂本来就是熟的，快炒只是要入味。
