松软又有嚼劲的大白馒头

松软又有嚼劲的大白馒头的做法步骤

1. 第1步.

   称取面粉、水、酵母粉、白糖

2. 第2步.

   用温水加入酵母粉浸泡，让酵母粉开始工作

3. 第3步.

   碗里酵母粉的水加入面粉，然后加入剩余的温水，视面粉吃水率酌情添加

4. 第4步.

   用筷子把面粉拌成絮状

5. 第5步.

   用手把絮状面粉初步揉成面团，稍微醒1-2分钟再揉

6. 第6步.

   醒1-2分钟后就可以轻松揉成光滑面团，这一步想要吃有嚼劲的馒头，面团要多揉一会哦

7. 第7步.

   盖上一个干净的盆放置在木制的材料台面上室温发酵,不要直接放在操作台上，大理石操作台面太凉不利于发酵

8. 第8步.

   室温发酵大约1小时10-20分钟，面团发酵成原来的2-2.5倍大即发酵好了

9. 第9步.

   喜欢吃带点碱的馒头可以适量加点小苏打

10. 第10步.

    用手蘸取少量温水把小苏打在面团上抹匀

11. 第11步.

    扒开面团内部组织发酵成蜂窝状，发酵情况较好

12. 第12步.

    此步骤不断在台面上撒干面往面团里揉干面，直到揉的面团不沾手为止

13. 第13步.

    把面团搓成一个长条

14. 第14步.

    分成12等分

15. 第15步.

    每一个面团揉成一个圆馒头，搓成长柱状，经过再次醒发就会变成圆馒头形状了

16. 第16步.

    在蒸锅的笼屉上刷油防粘

17. 第17步.

    馒头装锅

18. 第18步.

    上下两层笼屉共12个馒头

19. 第19步.

    装好馒头醒发8分钟，开火，蒸锅上气后开始计时，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟开锅，白白胖胖的馒头就蒸好了！

20. 第20步.

    白白胖胖的大白馒头，看着就想吃上一个了！