经常在外面吃到香锅，但是经常不是很咸就是不辣，身为一个地道的西安人我是无辣不欢的啊，还有一定要够麻够辣才好吃，所以干脆自己做了，缺点是自己做很容易做一大堆
喜欢吃什么就买什么，尽量食材都切的薄一点这样好熟
朝天椒要很多，没有青花椒就买一般的花椒，不过青花椒比较麻我就喜欢很麻的。然后生姜随意切片。葱段随意切切
热锅凉油，油少点。然后把生姜片，喜欢吃蒜的话也可以切片放点。朝天椒花椒都放锅里，小火这样才能把香味炒出来，然后放火锅底料炒
火锅底料炒开之后把不好熟的先放锅里炒。觉得差不多的时候再放易熟的食材。炒一会少量放白糖，然后放耗油生抽适量。最后快出锅的时候放葱段和盐。这个时候可以试试味道，觉得不淡就可以不放盐了
上桌前放点白芝麻，这样比较好看
白糖是为了提鲜。我做东西一直很随意，看自己口味喜欢吃辣多放辣椒。如果太干了可以少量加点水，如果有条件可以加高汤