花椰菜泥佐香脆培根及菜丝，三文鱼籽

花椰菜泥佐香脆培根及菜丝，三文鱼籽的做法步骤

1. 第1步.

   把所有蔬菜洗净，青蒜葱白切段、洋葱切丝、花椰菜切碎，

2. 第2步.

   在平底锅中将上述三种食材用黄油小火炒制，同时加入百里香及月桂叶，将一半（40克）的培根切碎放入锅中一同炒制，然后加入水（没过食材即可）、盐、胡椒，小火煮制直到所有食材变软烂。

3. 第3步.

   将胡萝卜、芹菜及青蒜切丝，与水、黄油、盐一同放入锅中小火煮制（加盖）直至水分收干。 tip.这一步的蔬菜处理是摆盘用的

4. 第4步.

   把步骤2中蔬菜汁里的百里香、月桂叶挑出来，将蔬菜汁放进食物处理机，绞碎拌匀；

5. 第5步.

   取出过筛，然后加入淡奶油拌匀，微微加热，加入盐和胡椒调味；

6. 第6步.

   将另一半（40克）的培根切粒，烤成脆片，在吸油纸上吸去油分；

7. 第7步.

   在深汤盘中放入蔬菜泥，以培根脆片及三文鱼籽装饰即可。

8. 第8步.

   最后倒入煮好的奶油蔬菜汁即可！

9. 第9步.

   Tada~完成！ 老师支持：天津马克西姆餐厅主厨 Alain le meur 翻译：Mcake研发主厨 熊晓思