干焙洋芋丝

干焙洋芋丝的做法步骤

1. 第1步.

   洋芋切薄片之后切细丝，越细越好。切好不用泡水，之后成饼状要靠洋芋中的淀粉质成型。

2. 第2步.

   锅烧热，倒入大概两大勺的油，能完全覆盖锅面即可。我用的是橄榄油。

3. 第3步.

   洋芋丝入锅，中火翻炒至全部洋芋丝都覆盖上油，有些发软。

4. 第4步.

   等洋芋丝有些变黄，用铲子铲平压平成饼状，沿锅边淋入大概一勺油，转小火慢煎。

5. 第5步.

   煎到表面有细小的油泡，大致需要10-15分钟。这时洋芋丝基本已经定型，翻锅手残党可以用个盘子辅助，沿锅边再淋入一勺油，接着小火煎下一面。大致10分钟后即可。

6. 第6步.

   花椒焙香后打成粉末，混合盐做成椒盐。撒在两面金黄酥脆的洋芋丝饼上，开吃。