唤作“下酒菜“、“下饭菜”，这份辣酒花螺都撑得住，汁水浸泡着花螺，捏起一颗挑出肉来，轻微炖煮一下已入味三分，肉质鲜美，口感酥脆，吃完不禁会嘬嘬手指再来一颗，待面前堆满螺壳，方为满足。
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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
| 花螺 | 200克 |
| 食用油 | 10毫升 |
| 米酒 | 200毫升 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 生抽 | 10毫升 |
| 盐 | 3克 |
清水浸泡一下花螺。
葱切片，姜切成丝，炒菜锅烧热倒入食用油，七成热时放入葱姜煸炒出香味。
之后倒入花螺翻炒，再倒入米酒与生抽、胡椒粉、盐调味，大火烧开煮一下盛盘即可。
成品。
花螺大火煮，要煮熟，但也要注意火候不要煮老了。