沙丁鱼经常会变成罐头，其实做成菜味道一样好吃。虽然小只却营养丰富，含有蛋白质、OMEGA-3脂肪酸、钙等微量元素。红烧来吃，酥炸过后入味很快，蘸着酸甜酱汁享受沙丁鱼真正的魅力吧。
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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
沙丁鱼洗净，开膛去掉内脏收拾好。
将生粉涂抹于沙丁鱼表面进行腌制。
锅烧热倒入油，油温七成热时放入腌好的沙丁鱼炸至双面金黄色捞出备好。
葱姜蒜切成片。
锅烧热倒入油，油温七成热时放入葱姜蒜煸炒出香味。
随后放入炸好的沙丁鱼，倒入米醋、花雕酒、生抽、老抽、糖、盐炖一小会盛盘即可。
成品。
这道菜好吃的关键在于醋的应用，先放醋会使味道更好。