水果蛋糕详细步骤

水果蛋糕详细步骤的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离

2. 第2步.

   把蛋黄加入配方中的细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

3. 第3步.

   加入牛奶，搅拌均匀

4. 第4步.

   加入玉米油，搅拌均匀

5. 第5步.

   加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

6. 第6步.

   滴入香草精（可不加）

7. 第7步.

   将蛋白用细砂糖和塔塔粉混合均匀

8. 第8步.

   开始打发蛋白，打至大泡泡状，加入1/3的糖

9. 第9步.

   打至鱼眼状，再加入1/3的糖

10. 第10步.

    打至细腻的小泡泡时，加入最后1/3的糖

11. 第11步.

    打至干性发泡，如图，此时开箱可以开始预热150度

12. 第12步.

    取1/3蛋白加入蛋黄中，翻版均匀

13. 第13步.

    再把所有的蛋黄加入蛋白盆中，翻版均匀

14. 第14步.

    从高处倒入模具中，从20厘米处往下振一下模具，震出里面的大气泡

15. 第15步.

    加入预热好150摄氏度的烤箱，中下层 烘烤55-60分钟

16. 第16步.

    考好后立刻拿出，震一下之后立刻倒扣放凉

17. 第17步.

    把放凉的蛋糕分成3层

18. 第18步.

    开始打发淡奶油

19. 第19步.

    淡奶油加入细砂糖开始打发

20. 第20步.

    打至9成发，注意打过头就会油水分离

21. 第21步.

    把买来的罐头和水果都切好

22. 第22步.

    把最底层的蛋糕放蛋糕托上，在每一层抹上淡奶油后再放上不同水果粒

23. 第23步.

    抹完面后，在最外圈先挤上奶油，然后放上水果

24. 第24步.

    围上装饰带

25. 第25步.

    中间放上立牌