剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。

2. 第2步.

   锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

3. 第3步.

   蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸

4. 第4步.

   蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

5. 第5步.

   蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了