舒芙蕾

舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   晚壁涂黄油，倒入砂糖粘上碗壁。据说这样蛋糕涨发容易往上爬。

2. 第2步.

   夏天懒得开火，牛奶微波炉加热20秒到4,50度加15g糖，黄油融化。

3. 第3步.

   稍凉加入面粉，香草粉调匀，微波炉加热10秒出来搅匀再加热10就有些粘稠。

4. 第4步.

   鸡蛋黄和蛋清分开

5. 第5步.

   蛋黄稍稍打发

6. 第6步.

   蛋黄加入晾凉过筛的面糊搅匀

7. 第7步.

   鸡蛋清加几滴柠檬汁，分两次加20g糖打发近干性发泡。

8. 第8步.

   蛋黄糊加几勺蛋白糊搅拌，要上下翻拌，打圈容易消泡。

9. 第9步.

   搅匀的蛋糊

10. 第10步.

    蛋糊倒入剩下的蛋白糊里继续搅匀

11. 第11步.

    搅好的蛋糕糊

12. 第12步.

    倒入模具里。没想到2个鸡蛋整出5个蛋糕，这个时候一定要把面糊抹平，不然烤出的蛋糕表面也会不平整。我的没抹平就很难看。

13. 第13步.

    烤箱180预热2分钟，放入烤箱，上下火180度16分钟。

14. 第14步.

    到时间看着好像很成功

15. 第15步.

    赶紧烤箱取出

16. 第16步.

    撒上糖粉。已经考试回缩。

17. 第17步.

    手脚慢，拍单张照时已经这样了。

18. 第18步.

    缩的太迅速不到十分钟就成这样了，后面也没有再缩了。根本不给时间擦碗边。

19. 第19步.

    这个舒芙蕾感觉就是湿润，轻盈。晾凉放冰箱冷藏再吃貌似夏天更对胃口。