很多人吃不喜欢吃茄子， 因为总是做不吃它本该有的口感。也有很多人做茄子喜欢先油炸下，少油的茄子的确很不好吃。可我的茄子，不是油炸的，也很好吃
先把五花肉洗净切成你切的最细的条状，然后用些许老酒，先许芝麻油，先许红烧酱油腌制半小时待用
然后来切紫皮茄子，也将切成细条（不喜欢的皮的也可以将皮去除，不过口感就会不一样）
然后取锅将水烧沸，把切好的茄条下沸水烧3-5分钟，然后捞出将其沥干
取一炒锅，放入油，油烧制5成热的时候将切好的洋葱，姜丝，大蒜放入油锅炒至有香味，再把腌制好的五花肉丝放入翻炒，翻炒至颜色均匀，下入沥干水分的茄子一起翻炒，翻炒大概2分钟，加入先许水，盖上锅盖焖3分钟左右即可
这是去皮的茄子，也是很好吃的哦~