一道下饭菜，鸡腿，尤其受孩子的喜爱
鸡腿剁块，用酱油和料酒加一点生粉裹匀，再用一些食用油裹匀（食用油在研制的过成中能够锁住鸡肉水分） 冰箱冷藏中精致15分钟即可（当然时间更长更入味）
口蘑和尖椒加工成图片样子（我个人非常喜欢尖椒，口感清爽解腻，又富含维生素哈哈哈）
配料：大葱，姜，蒜，干辣椒，大料，花椒 比例里大葱比较多，大葱的葱甜味和鸡肉非常搭配，就像大蒜配茄子一样，天生一对。 大料花椒干辣椒纯粹是菜的“香料”没有也可以
油热后依次放入：花椒辣椒八角，葱姜蒜。 炒出香味后放入鸡腿炒至成型
中小火，再放入口蘑接着炒。 是炒不是炖，所以火小点，多炒一会
为了将鸡腿和口蘑彻底炒熟，放1/3水。 依次放入调料：酱油3茶勺，料酒1茶勺，白糖2大勺，白胡椒一点点。
出锅！嘎嘎嘎（出锅前来一勺蚝油）
这道菜没有放盐，但是咸度适合。
炒和炖的区别就在于，炒用的时间短，水烧，鸡肉更嫩。
炖时间长，水更多，肉更烂。