莜麦亦称裸燕麦，是燕麦的一种，营养价值是谷类粮食之首，莜麦面是由莜麦加工而成的面粉成分是其他面粉的营养成分的七倍，莜麦面中含有钙铁磷核黄素等多种人体所需要的营养元素，具有降血脂的功效，可以治疗预防糖尿病，冠心病，高血压，动脉硬化等多种疾病，莜麦面含有一种特殊物质---亚油酸，对人体新陈代谢具有明显的功效。
准备莜麦面
莜麦面倒入开水搅拌成柳絮状，待不十分烫手时揉成面团
面团分成剂子
将剂子擀成薄饼，蒸锅加水，将饼上锅蒸8分钟左右
晾凉切成条
黄瓜切成丝备用，胡萝卜丝用水抄一下备用
碗里加海鲜酱油，盐，醋，蒜泥，香油搅拌均匀备用
将黄瓜丝胡萝卜丝放到碗里，再放上莜麦面条，浇上调好的汁拌匀即可，可以再切几片西红柿装饰一下
莜麦面用开水和面比较好