彩虹蛋糕卷

彩虹蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分离到两个打蛋盆里，要求打蛋盆无油无水。

2. 第2步.

   量杯称好40克砂糖和4克玉米淀粉混合。（分三次加入蛋清）。蛋清打发至鱼眼泡加入第一次糖淀粉。挤入十几滴柠檬汁。继续打发至细腻的小泡时加入第二次。打发至蛋清有纹路不易消失时加入剩下的糖和淀粉。继续打发至提起打蛋器出现不会弯的直直的角。

3. 第3步.

   接下来蛋黄盆里加入10克糖，玉米油，牛奶，盐。然后打蛋器抵挡打到砂糖融化，并且蛋液稍变浅黄色。然后用面筛筛入40克低筋粉。画十字搅拌。一定不要划圈搅拌。

4. 第4步.

   蛋液搅拌至无大颗粒时，加入1/3蛋清糊，继续用搅拌刀横竖划十字搅拌至均匀。

5. 第5步.

   搅拌均匀后倒入剩下的2/3蛋清盆里。同样手法搅拌均匀。

6. 第6步.

   搅拌均匀后，倒一半面糊至另一个盘里。然后把一个盆滴入红色色素。一个盆滴入绿色色素。搅拌均匀。

7. 第7步.

   我用的是三能不沾金盘，烤蛋糕卷不用铺油纸，易脱模，色相也好看。普通烤盘要铺油纸。接下来用勺子一勺绿色面糊，一勺红色面糊放到烤盘里，也可以根据想象力任意发挥可以出来不同图案。我就是乱七八糟的红绿相间倒进去了。弄好后端起盘子再桌子上使劲摔几下让面糊再烤盘里平整均匀分布。

8. 第8步.

   烤盘放面糊的时候就要把烤箱提前预热。放入后180度烤15分钟左右。具体时间根据各自烤箱情况。看蛋糕糊升起又回落至平就可以出炉了。出炉后摔一下盘震出热气。然后倒扣脱模。

9. 第9步.

   奶油是在烤蛋糕糊的时候打发好。出炉脱模后稍放凉，然后抹上奶油卷起来外面包油纸放入冰箱冷藏30分钟。

10. 第10步.

    时间到拿出来，头尾用面包刀切掉。露出漂亮的横切面。。是不是很淑女捏。。。

11. 第11步.

    可以发挥想象力做点装饰。。

12. 第12步.

    晒图

13. 第13步.

    美美的早餐。。