锅里放油烧热，煸炒肉糜变色，放入水，加入水淀粉，中小火慢慢的搅拌至透明状，放入西芹丁，煮开，倒入打散的鸡蛋液，边倒边用勺子轻轻推，使鸡蛋成蛋花，加盐，鸡粉，调味，关火，淋上香油，撒上白胡椒粉和香菜叶碎，即可出锅装碗享用，非常鲜美的蛋羹，适宜老人和孩子。
