菠萝古老肉，这道经典的粤菜，相信一定是很多人的心头爱吧，可你知道它的来历吗？据说是清朝在广州喜欢中国菜的外国人特别喜欢糖醋排骨，可吃惯了大块肉的外国人怎么都不喜欢吐骨，于是菠萝古老肉就应运而生了。
浓油酱赤的肉类味道自是不错，可燥热的夏天总是容易就没有胃口，然而要是有了一盘菠萝古老肉，酸甜的菠萝在去掉肉腥味的同时，又给肉赋予了一层新的味道，食欲似乎瞬间就恢复了。或许是因为广东的夏季特别长吧，菠萝古老肉当然也是格外受欢迎。
里脊肉、菠萝、青红椒、番茄酱等备料
里脊肉从中间横着切开，然后切十字花刀，斜着切不要切断
接着切成条状，再切成小方块
肉里放入料酒、盐、蛋清腌制3分钟
青红椒切菱形块
菠萝切块在盐水中泡30分钟
将切好的里脊放在淀粉中裹匀
热锅冷油，油热至六成时倒入里脊
炸至表面淡黄色后盛出备用
青红椒过油
番茄酱、白糖、白醋搅拌均匀
锅中倒少许油，接着倒入调好的番茄酱汁儿大火烧开
加水淀粉搅拌均匀
接着倒入炸好的里脊裹上番茄汁
放入炸过青红椒翻炒
再倒入菠萝
继续翻炒至番茄汁均匀包裹所有食材
酸酸甜甜的菠萝古老肉就出锅了
菠萝需要泡盐水30分钟