端午节预备工作-古早味豆沙/全手工无厨师机

端午节预备工作-古早味豆沙/全手工无厨师机的做法步骤

1. 第1步.

   豆子洗好然后轻水浸泡2小时以上。其实不泡我觉得也没事，煮的时候多煮一会儿就是了

2. 第2步.

   然后加水煮豆子。这个无技巧可言，不放糖！记住这里不！放！糖！大火煮开后小火加盖熬煮一个半小时小时，中间记得看看水烧干没有，可以舔点水。你家有压力锅的可以用压力锅，但我觉得压力锅不好控制，味道也不太对，就一直都用锅子煮。

3. 第3步.

   煮到这个样子，外表看起来还基本是一颗完整的豆子，但是已经膨大一倍

4. 第4步.

   但是轻轻一捏就碎，并且里面没有硬芯，是完全绵软的就可以了

5. 第5步.

   然后你需要一个这样的设备：一个孔洞尽量细一点的筛子和一个大盆

6. 第6步.

   把煮好的豆子连汤带渣倒进去

7. 第7步.

   加适量清水，水龙头水就好，要凉的。

8. 第8步.

   然后开始碾豆子。你可以用饭勺什么铲子都可以，我是直接下手抓，这样比较快。记住泡在水里碾哈

9. 第9步.

   碾到筛子里只剩豆子壳就好了

10. 第10步.

    底下盆子里的就是细细的豆沙啦～

11. 第11步.

    拿出你的纱布袋子，记得用的时候把这个“反面”翻到外面来用。因为会卡豆沙

12. 第12步.

    把豆沙倒进袋子里，要是有沉底的就再倒点水给它冲下去。剩下的工作就是用力挤～所有水都给它挤出去。所以袋子记得加固一下，不要挤爆了

13. 第13步.

    挤出来的就是这样细细的豆沙咯～一点渣子都没有，相当丝滑

14. 第14步.

    倒到锅子里，放糖和油，中火开炒。把水份炒干，把油炒进去。砂糖也会有点水份，所以耐心一点哦。糖的量我是看着放的，一边炒一边试，每家喜欢的甜度不一样嘛。油可以少放点，包月饼的才要比较油的豆沙，粽子的不需要

15. 第15步.

    炒到可以成团不粘锅，就好了。如果出现裂纹就是太干了，可以喷点水。炒好的豆沙放凉就可以用了，暂时不用的话用密封袋密封冷冻保存，用的时候室温解冻就好