海绵蛋糕跟戚风蛋糕可以说是“蛋糕界”最基础的两款蛋糕，今天重点跟大家介绍下这款海绵蛋糕，朋友们可以对照着两款做法，找出不同地方和要注意的地方，学会了这两款基础蛋糕，那别的蛋糕无非就是在这样的基础上加一些配料合成装饰而已，那样也就容易多了，那现在开始学学这款海绵蛋糕的做法吧~
按照用料表，备齐所需食材；
将三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，另一个鸡蛋放在蛋黄里；
一个全蛋三个蛋黄里加入牛奶；
将图3用手动打蛋器搅匀即可；
将色拉油用小火加热关火；
将图5加入面粉搅匀即可；
将图6稍微凉一些，加入图5蛋黄糊中搅匀即可；
将蛋白倒入容器里加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器2—3档，打出大气泡；
将细砂糖一次性加入图8中继续打；
将图9打到能竖起，带有一点点的小尖尖即可；
取三分之一的蛋白，加入蛋黄面糊中，用刮刀以上下翻拌的方式，翻拌均匀即可；
将剩余的蛋白全部加入图11中，用刮刀翻拌均匀即可；
装入八寸的模具里即可；
1，鸡蛋要选大个的，色拉油不要过热；
2，打蛋白的时候，能把出小尖尖即可，千万不要打过，会影响成品的；
3，香草粉可用可不用，用的话口感大不一样。