每次去香港回来，念念不忘的唯有翠华茶餐厅的麻辣鸡米线，最辉煌的一次，在机场连干两份，才恋恋不舍地登机。离最后一次去香港也有三年多了，始终找不到类似的美味，下厨房也搜不到方子，干脆今天自己动手山寨一下吧。
鸡胸切薄片
沥干水分后用淀粉，料酒，麻辣酱，生抽，花椒油根据自己的口味调制拌匀，腌制20分钟左右。
最好用不粘锅，我用了铁锅，后悔！热锅热油后放入鸡片和酱汁滑炒至熟。
鸡片盛出，锅里加水烧开。
放入米线煮一会儿，碗里放生菜，加米线，鸡片，葱花，倒入煮米线的汤。
根据自己的口味，加油辣子或盐，醋等等。
最好家里有高汤，最后把煮好的米线放到高汤里