又到了田螺肥美的季节，周末晚饭来上一大盆，配上啤酒，一家人休闲自在。
切好小料。
需要的调料全部准备在手边，省的忘记。
准备好所有调料，起油锅。爆香葱姜蒜，干椒段，大料。下入焯过水的田螺，加入除了味精之外的所有调料，炒大概三分钟后加入漫过田螺的水，中火炖20分钟。
汤汁收去一半左右，加入味精出锅。
田螺刷干净外壳，用剪刀剪去尾部，泡进清水中一小时。然后反复揉搓清洗七八次，再泡进清水中三小时，接着反复揉搓，清洗七八次。烧开水一锅，水开后下入田螺和白酒，焯水三分钟左右，接下来就是炒制了。另外按这个方法，不用提前养田螺吐脏东西，不会有一丁点土腥味。还有，飘在水面上的田螺要扔掉。