鸭肉性寒，是夏季滋补佳品，平常除了煲汤，红烧，还有很多吃法。今天就和大家分享一道用啤酒烧制的啤酒鸭，肉质软嫩，味道浓香，非常赞哦。
1.鸭肉剁成块，要用柠檬汁充分腌渍，可以去腥提鲜。然后烧开水，将腌好的鸭肉飞水，去除血沫，捞出沥干备用。
口蘑去蒂，每朵切十字刀，分成四块。烧热油，爆香葱姜蒜，加入少许八角和花椒，然后放入蘑菇一起煸炒，再加入鸭肉。炒至鸭肉色泽金黄时，放入三根香葱再炒片刻（从不用切碎），加入两听啤酒，生抽和老抽，中低火煮30分钟。
半小时后，转大火收汁，期间加入6小块冰糖，蚝油，这样收汁的鸭肉色泽鲜亮。出锅前加入配菜彩椒洋葱，装盘即可。
最后配以自酿的樱桃酒，味道喵喵哒！
1.鸭肉用柠檬汁腌渍时要充分的按摩才能入味，达到去腥提鲜的目的。
2.葱姜蒜都不要切碎，大一点块，这样出锅时方便挑出来。
3.口蘑一定要炒一下，不要直接放入汤里，否则味道寡淡。
4.配点红葡萄酒和其它果酒食用，味道超赞。