三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯黄酒、一杯酱油和一杯麻油而得名三杯，今天大L教你用三杯汁做一个三杯菌菇料理。
准备： 1. 杏鲍菇切薄片； 2. 小米椒切片； 3. 制作三杯汁：小碗内加入生抽2勺，老抽1勺，麻油2勺，糖2勺，水半小碗，罗勒叶。
烹饪步骤： 1. 杏鲍菇放入平底锅，撒上盐，黑胡椒，喷上橄榄油，两面煎至金黄色，进入烤箱把水分烤干备用;
2. 热锅倒入小米椒，姜丝炒香后加入黄酒;
3. 三杯汁烧开后倒入水淀粉勾芡，最后倒入烤过的杏鲍菇，将三杯汁全部裹住杏鲍菇片后，起锅装盘。
1. 任何一种菌菇都很容易吸油，如果要将菇类煎脆，往往需要用很多油，而彩虹厨房提倡健康饮食，大L的做法就是在入平底锅时，先在锅底喷上一层橄榄油（带喷头的油壶，非常省油健康），再入烤箱把水分烤干，一样可以让菌菇变得非常香脆有嚼劲;
2. 学会三杯汁的调制，以后可以举一反三运用在三杯茄盒，三杯鸡，三杯螺肉等。是不是突然觉得自己很厉害，离厨神又近了一步？