秋刀鱼油且腥，必须有点东西来“压制”一下。本帮菜中爱用咸菜来烧鱼。有小妙招，看tips。
洗净秋刀鱼，切三段，料酒，一点点盐腌制15分钟
油锅烧热入姜片、花椒、辣椒。煎鱼至两面金黄。
入调料，因为咸菜有盐分在，所有调料适度，可以尝一下。盖锅盖15分钟。装盘。
花椒和辣椒来源于：黄飞红花生。花生吃完大料留下。
