香炸龙利鱼柳

香炸龙利鱼柳的做法说明

先要说明的是目前我们通常所说的越南龙利鱼（均为冰品）其实不是真正的龙利鱼，而是一种淡水养殖的鲶鱼（英文名panga）所制，因其产量很高，质地鲜嫩，经济实惠，大量出口世界各国（包括欧美），所以这只是淡水鱼制品，决不是所谓的海鲜。真正的龙利鱼产于我国近海，俗称捏鳎鱼，产量较小，肉质细嫩，价格较贵。
我这样说只是表明了所谓龙利鱼的真正出处，而没有贬低它的意思，龙利鱼（我还是叫它龙利鱼吧）肉质细嫩，色白无刺，烹制方便，优点很多，特别适合儿童食用，唯一令人担忧的是加工过程中有否浸泡药水，关于这一点希望国家有关部门有明确说明，遗憾的是到目前为止还没看到。