我对番茄是真爱，炖菜、凉拌和炒菜从来没有吃厌过，最爱做的就是番茄土豆牛腩。牛腩和番茄是提味的关键，肥瘦得当的牛腩不仅耐煮也很香，番茄选用本地番茄，酸甜适宜。
牛腩买来以后清水洗净，用沸水冲洗一下表面血水，也是为了方便切块。处理后切滚刀块，备用。
姜片切丝，热锅倒入少许油，量比平时炒菜少一半，放入姜丝，倒入牛腩，煸炒出香味，盛入炖锅，锅底留油。
番茄切块，利用煸炒牛腩的油翻炒番茄，火候以番茄软烂出汁为宜，盛至炖锅。再把土豆切块，放入炖锅。
加热水至没过土豆为宜，放入适量盐和少许胡椒粉炖煮约半小时，时间自己把握，以土豆软烂入味为准。