DIY凉皮儿--夏季的最爱

DIY凉皮儿--夏季的最爱的做法步骤

1. 第1步.

   盐水加入面粉中和面，和至面团柔软表面光滑；盖上保鲜膜醒30分钟

2. 第2步.

   洗面：盆里放清水，不停的揉面团；洗出的粉浆倒入另一个盆中备用。ps：图里的面是洗到第四次的样子

3. 第3步.

   洗到洗不出粉浆为止，剩下的那一坨表面都是洞洞的就是面筋啦

4. 第4步.

   将洗完的一盆粉浆静置沉淀六小时以上，倒出上层的清水

5. 第5步.

   蒸面筋：面筋铺平在大平盘上，大火蒸15min

6. 第6步.

   蒸面皮：中火蒸3分钟，取出面皮表面刷点油

7. 第7步.

   黄瓜切丝，面筋切块

8. 第8步.

   煮花椒水

9. 第9步.

   做蒜汁：蒜切末，加入盐，加入糖，加入凉白开

10. 第10步.

    做油泼辣子：辣椒面+白芝麻+蒜末+少量盐，拌匀；锅中倒入油，烧热冒烟，把油烧在准备好的辣椒面上

11. 第11步.

    加入面筋、黄瓜丝，倒入花椒汁、蒜汁、陈醋、油泼辣子，如果口味喜欢重一点可以再加点盐和生抽，拌匀