没尝-4寸加高抹茶戚风

没尝-4寸加高抹茶戚风的做法
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没尝-4寸加高抹茶戚风的做法说明

自己马一个,免得我妈说我又不记得配方在家里磕浪费她的鸡蛋
房子是风一样婶子微博里的,只是把低粉换了一部分抹茶。
甜不甜我还没尝,不过终于涨这么壮了!先把方子马一马!

没尝-4寸加高抹茶戚风的食材和调料

蛋黄糊
蛋黄56.5g(三只)
22.5g
52.5g
37.5g
0.75g
低粉77.5g
抹茶5g
蛋白霜
蛋白85.5g(三只)
37.5g
柠檬汁几滴

没尝-4寸加高抹茶戚风的做法步骤

  1. 第1步.

    蛋黄+糖 打蛋器搅打至融合

  2. 第2步.

    加入热水 搅匀

  3. 第3步.

    加入油 搅打 乳化

  4. 第4步.

    低粉+抹茶粉提前过筛3次,再筛入蛋黄糊,一字划匀

  5. 第5步.

    蛋白+柠檬汁高速打散,分三次加入糖,打至湿性偏干,博世也在磨合中,今天是5挡打散+糖继续5档+糖继续5档+糖转3档再转1档。

  6. 第6步.

    取三分之一蛋白霜入蛋黄糊 用打蛋器一字划匀

  7. 第7步.

    蛋黄糊倒入剩余蛋白中 翻拌均匀

  8. 第8步.

    入两个4寸膜 每个约173g 啊。。。忘记到底对不了

  9. 第9步.

    150度 烤37分钟

  10. 第10步.没尝-4寸加高抹茶戚风的做法步骤 第10步

    当当当当!

小贴士

分蛋以后蛋白我放冷冻了
好像没啥要说的了!

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