1，西红柿要选择比较软的，熟透的西红柿才会更甜。
2，这里的牛肉选择的是腿肉，不会像牛腩部位那么多油脂
3，炖煮过程中不放一滴水，用西红柿的汤汁炖煮，牛肉中慢慢的吸饱西红柿汤汁，牛肉更加酸甜清口。
牛肉切成3*3肉块，放入冷水中浸泡一个小时，期间换水两次
西红柿洗净，在顶部用刀划出十字线。之后放入烧开水的锅中煮两分 钟，去皮煮，放入小碗中用擀面杖捣成西红柿酱。
浸泡后的牛肉冷水下锅飞水，捞出。
在压力锅中放入捣好的西红柿酱和飞水后的牛肉块，放入姜片和蒜片，压15分钟。
炖好的牛肉倒入另一锅中，大火收汁，放入盐和黑胡椒调味，汤汁浓稠挂汤匙即可装盘食用。
