类似红烧的做法，将鸡蛋与肉完美的结合，豆子一直在摸索中，大家共勉。
鸡蛋煮熟，剥壳，表面用刀划上两刀便于入味。 生姜切片备用。
大排用刀面拍打，使得肉质松软些，将整块大排切小块（根据个人喜好）。
大排放锅里预煎，为了避免油过多摄入，我是用空气炸锅，没有放油，直接煎至肉无血丝色。注意无论什么方式，不要煎得太老，肉嫩些更美味。
锅中倒上橄榄油，生姜先入锅，再将鸡蛋入锅煎，最后将肉一并入锅翻炒，加入鲜酱油入味，红酱油调色，一小碗水，中火烧开，柔和鸡蛋颜色偏红，慢慢入味。加入糖，收汁收水，出锅上菜。
出锅
1. 大排预煎注意不要将肉质煎得太老；
2. 入锅煮水不要太多，煮的时间太久容易将肉煮烂，降低口感；
3. 糖可以收水、调味、光亮，但注意翻煮时间，避免粘锅。