笋干需提前一天泡水 将泡过水的笋干洗净滤干备用
猪蹄绰水 炒锅加适量冷水，放入姜片，待水沸腾倒入猪蹄，稍煮片刻盛出
炒猪蹄 干净的锅倒入食用油，放入菜刀拍扁的蒜瓣，小火炒制蒜瓣变色，倒入猪蹄不停翻炒，翻炒片刻再倒入料酒生抽，一直炒至猪蹄上色有点入味。
在高压锅内放入桂皮八角当归，然后倒入炒好的猪蹄，再放适量水，水量没过猪蹄即可。盖上盖子，开小火炖煮。待高压锅排气之后，关火。
等高压锅内气体排出之后倒入笋干，盖上锅盖重新再煮。这一次需要煮久一点，这样笋干和猪蹄都会比较软烂，然后出锅即可食用
1.想要猪蹄比较好吃，必须将绰水后的猪蹄先翻炒入味。
2.高压锅炖猪蹄的时候 必须放入八角桂皮等香料
3.如果爬笋干不够软烂，可以最开始的时候就跟猪蹄一起炖
4.我不爱吃糖，所以做法没放白糖，喜欢甜食的可以自己加白糖调味