桂花酱

桂花酱的做法步骤

1. 第1步.

   采摘的新鲜桂花，把里面的细梗挑拣出来。 （金桂更浓郁）

2. 第2步.

   挑拣干净后用淡盐水清洗干净，捞出时 挤干水份，摊开晾干残留水份。（可以用蛋糕机垫锡纸，烘烤30秒）

3. 第3步.

   晾好的桂花放入干净的锅里，加入盐

4. 第4步.

   搅拌均匀，腌制30分钟（用盐腌制后桂花会塌架，盐腌制可以去除花瓣的涩味，而且可以杀菌）

5. 第5步.

   冰糖放入锅中，加入水。 （水的量以彻底熬化冰糖为宜）

6. 第6步.

   小火熬至冰糖融化，添加的水也基本熬干，仅剩糖液。

7. 第7步.

   加入桂花

8. 第8步.

   熬制 糖液完全浸没桂花 即可关火。

9. 第9步.

   玻璃瓶用开水浸泡消毒，控干水分。装入桂花酱，密封保存。 也可以装瓶放在冰箱冷藏格保存。