鲜果夏洛特

鲜果夏洛特的做法步骤

1. 第1步.

   准备部分：奥利奥打碎加融化的黄油做成慕斯的饼底放冰箱冷藏，火龙果和芒果分别切成小丁敲打成泥放一边备用(也可用料理机搅拌)

2. 第2步.

   奶油奶酪隔热水变软用手动打蛋器打至顺滑 ，加糖粉搅打均匀，再加酸奶搅打成为酸奶奶酪糊

3. 第3步.

   30克牛奶加8克鱼胶粉搅拌均匀并隔热水融化，倒入刚制作的酸奶奶酪糊里搅打均匀

4. 第4步.

   淡奶油用电动打蛋器打至5、6分发(打蛋器划过有痕迹，奶油还能缓慢流动) 加入奶酪糊搅拌均匀

5. 第5步.

   做好的芝士糊分成三份，一份加入火龙果泥，一份加入芒果泥，一份留作原味

6. 第6步.

   把奥利奥饼底模具从冰箱拿出，先倒入火龙果慕斯部分，然后放冰箱冷冻层25分钟左右，这个时间大家随时观察慕斯糊状态不要忘记，凝固后拿出模具倒入芒果慕斯部分再放冰箱冷冻25分钟左右，凝固后倒入原味芝士糊放冰箱冷藏4小时以上或者过夜

7. 第7步.

   蛋糕围边部分不需要立即做，等慕斯可以脱模的时候再做，所以这个时间大家要算好

8. 第8步.

   蛋糕围边部分:蛋黄加25克细砂糖用打蛋器打至颜色稍微变淡黄

9. 第9步.

   蛋白加分3次加入25克细砂糖电动打发至干性发泡

10. 第10步.

    蛋黄糊加入蛋白霜并筛入低筋面粉成为面糊

11. 第11步.

    烤箱预热180度，面糊装入裱花袋，烤盘放油纸，把面糊挤到油纸上，挤成两条长方形，高度要比做好的慕斯蛋糕稍高一到两厘米。(大家可以提前量一下在油纸上画出高度）

12. 第12步.

    把奶粉或者糖分筛到面糊表面，烤箱上下火170度18分钟左右，小伙伴注意自己家烤箱的脾气，注意表面不要烤过颜色太深了不好看

13. 第13步.

    蛋糕片晾凉，脑洞开开，上边刻出自己喜欢的形状，慕斯脱模，蛋糕片围在慕斯蛋糕周围，用丝带系上，可以放冰箱再冷藏一个小时让蛋糕片和慕斯更好得贴合在一起，上面在放上自己喜欢的水果，好看又好吃。