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虾仁挤净水分，用少许精盐、水淀粉浆匀。尖椒摘洗干净，切成1厘米长的菱形片；
料酒、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉同放碗中调匀；
锅烧热，放入烹调油，虾仁下锅，用筷子轻轻划散，尖椒下锅，即刻捞出。余油倒出，虾仁下锅，烹入兑好的汁炒熟即可。
详情请见上图。