非常喜欢吃蛋糕。又怕胖。
蛋糕的热量基本都特别高，为了心里安慰所以就专门研究不放油的蛋糕。
其实酸奶蛋糕的方子很多，但是都挺麻烦的。
要不就是要水浴，要不就烘培的时间特别长，而且有些要放淀粉什么的。
我就是想要简洁快速给自己弄点吃的。
所以写了这么个方子，也试做了很多次。
无油酸奶蛋糕的味道和普通蛋糕不一样。它没那么蓬松，蛋糕体是有点扎实绵密的。
类似芝士蛋糕，但没芝士蛋糕那么顺滑和腻。
我自己挺喜欢的。
这个方子量比较大，方形大纸杯可以做16杯。
你们可以减半做。
材料备好，酸奶任何牌子都可以
蛋黄和蛋白分开。剩蛋白的容器要无水无油。
把300克酸奶倒入蛋黄中。
把酸奶和蛋黄搅拌。均匀混合
倒入面粉。Z字搅拌均匀。
搅拌完毕
打发蛋白
分三次加入65克糖，这个味道比较淡，爱甜的加90克糖。 加糖时间分别是： 刚开始搅打出大泡泡加第一次。 泡泡变很细小加第二次。 和蛋白变光滑细腻时加最后一次。
打到硬性发泡就可以了。拉起来是个直立的小尖
三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中。上下翻拌后再倒入余下的蛋白糊里。
一定是上下翻拌。翻拌完成。放入纸杯
可以放8到9分满。酸奶蛋糕冷却后会回缩的比较厉害。烤的时候会裂。
180度中层25分钟。要是怕上色太深，20分钟以后可以打开加盖一层锡纸。
出炉。
这是已经冷了回缩后的样子。酸奶蛋糕可以放冰箱冷藏。冷藏后更好吃。
我都配酸奶吃。哈哈。