蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有的食材

2. 第2步.

   迫首先开始制作油皮，先把面粉加入油中稍混合，加入糖和水混合

3. 第3步.

   尽量多揉会儿，一会好包，混合好的油皮用保鲜膜包好放边上醒会儿

4. 第4步.

   接着做油酥，把面粉和油混合，直接下手揉成团

5. 第5步.

   同样。成团的油酥用保鲜膜包起来醒会儿

6. 第6步.

   把豆沙分出16份(每个约15-20g）待用（也可以做酥皮之剃全准备好）

7. 第7步.

   蛋黄提前准备好，可用油稍泡泡，（如果用的8个蛋黄就把一个蛋黄切成对半）(此部备料前都先准备好）

8. 第8步.

   用一份豆沙包上一个蛋黃，盖上保鲜膜待用待用

9. 第9步.

   接着把油皮油西酥分成16等分

10. 第10步.

    用油皮包住油酥(包好的每个油皮油酥一定得用保鲜膜盖好，避免油皮过干影响下一步操作）包好的每个面团让稍醒个10分钟

11. 第11步.

    (在醒面时技巧，通常我用直接从第一个反复拿，中间就不用等醒面时间）拿其中一个面，按扁，用擀面杖擀成舌形状

12. 第12步.

    从上往下卷起，卷起的面团同样用保鲜膜盖好

13. 第13步.

    所有的面团都卷好了，同样醒会儿

14. 第14步.

    继续在反复一次，拿个面团，继续擀成舌状，卷起来，把其他的同样做法，弄好了醒10分钟

15. 第15步.

    松弛好的面团从拦腰中间处包上一个豆沙馅儿(此时可以预热烤箱180度）

16. 第16步.

    包好后的蛋黄酥，用蛋黄液刷上薄薄一层，放点儿黑芝麻装饰下

17. 第17步.

    把弄好的蛋黄酥放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟左右，看大小适当调整时间

18. 第18步.

    出炉了