细腻绵润戚风蛋糕

细腻绵润戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，蛋黄放小碗，蛋清放冰箱冷藏备用

2. 第2步.

   取另外一只碗，放入牛奶和油，此时会呈现分离状态，不要慌张，充分搅打，会发现融合在一起，变成浓稠状

3. 第3步.

   一次加入过筛的低粉，手动发电器轻轻混合成无干粉的状态

4. 第4步.

   混合物中加入蛋黄，蛋黄打散，Z字型搅匀，动作轻柔，避免起筋。蛋黄混合好以后应该是粘稠状，提起打蛋器，会慢慢的滴落

5. 第5步.

   烤箱预热150度。蛋白从冰箱取出，加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至干性发泡。

6. 第6步.

   三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，再倒入剩下的蛋白中，切拌翻拌均匀，切勿画圈搅拌，以免消泡。

7. 第7步.

   放入烤箱，中下层，上下火150度，45分钟。烤好后，从高处摔一下，热气摔出来，立刻倒扣，自然凉凉后脱模。