大骨头汤是东北人很喜欢的一道菜，这边叫大骨头棒子，也就是猪腿骨，南方所说的筒骨，做这个菜工序非常简单，但要做好这道菜却需要很多的实践！
没拍很多图，大概讲一下，骨头要冷水泡30分钟，然后冷水下锅焯水，加入葱段，姜片，大料，料酒，焯水十分钟，撇出血沫，然后转沙锅冷水入锅，用大火催火十分钟，加入少量葱姜八角，转中火二十分钟，转小火二十分钟，下青菜，中火二十分钟左右，下调料，鸡精，盐，少放点枸杞子点缀，完成！ 主要就是控火的问题，要让汤滚而不沸，才能出明火靓汤的效果，下锅时候都要是凉水，转沙锅之后要用水壶烧热水，在汤锅挥发水分后加水用！不能频繁加水，最多加水两次！
全程不加油，猪油会吨出来的，别让人用嘴啃骨头，汤都是回锅香，第二天用骨头汤再炖一个小时左右，才是最鲜美的时候