冒菜，重庆人发明火锅，成都人发明冒菜。冒菜，智慧的先蜀民用一个“冒”字，一煮一捞一冒头，高度浓缩和概括了冒菜的制作工艺和过程。
锅中放500g水煮沸，将金针菇、土豆片、香菇片、黑木耳、海带片、鱼丸过沸水煮1分钟，捞出后冲凉，沥干水分待用；
锅中放30g油（约两汤匙油），入干椒段、花椒粒炒香，入麻辣酱料包和500g水，烧沸后，入所有主料，煮至鱼丸熟透，起锅前放入香菜即可。
