ღ 第一次看菜谱里写的“千张”这东西的时候，整个一懵逼脸。于是上网查了一下，发现这不是我平时吃的豆腐皮吗？千张，是一般安徽、湖北地区的叫法，苏北地区称为百叶，北方的一些地方又叫豆腐皮 。再搜索了一下豆腐皮，于是便豁然开朗了，原来全国各地的叫法都不一样啊，豆腐皮、豆皮、腐皮、油皮、腐竹、千张、百叶、豆笋、干豆腐...
ღ 今天是芹菜炒千张，你们家管千张叫什么呢？
芹菜、千张、蒜等备料
芹菜去叶切段
千张切条，蒜切片
千张热水焯水后盛出备用
锅中热油，爆香蒜片后倒入芹菜
芹菜炒至断生时倒入千张
加入一勺生抽翻炒均匀
出锅前加盐
完成
1. 千张焯水可以去掉豆腥味