抹茶绿豆酥

抹茶绿豆酥的做法步骤

1. 第1步.

   首先对脱皮绿豆进行浸泡处理，目的是为了缩短制作过程。凉水浸泡12小时以上，过滤掉水，把泡好的绿豆倒入电饭煲，倒入少许水，水量刚好填满绿豆间的缝隙即可。开煮饭功能，将其煮熟。煮熟后可适当闷10分钟左右。

2. 第2步.

   将煮熟的绿豆泥（浸泡加蒸煮，豆子已基本成颗粒泥状）乘出，借助铲子或其他工具稍微压一下，加入油和糖，进行反复翻拌。若觉得馅料不够干，可适量加入淀粉或炒熟的面粉，最好戴着烘培手套，像和面一样，将材料混合揉好，放入冰箱冷藏备用。

3. 第3步.

   油皮的制作，在这里我偷了个懒。按照面包机投料顺序，将油皮材料加入面包机，设置和面半小时。在面包机和面的过程期间，我们可以制作油酥。

4. 第4步.

   取一干净无水的盆，把油酥材料倒入，用刮刀或手持打蛋器将其混合均匀，放入冰箱冷藏待用。

5. 第5步.

   油皮和好后，置于面包机内30分钟醒发后再取出。

6. 第6步.

   将油皮油酥各平均分成16份（可借助电子称），像包包子一样，把油酥包在油皮里；搓圆后按扁，用擀面杖擀成长条牛舌状，再从上往下卷起来。

7. 第7步.

   依次做完后，将卷好的细长卷再次擀开，注意厚度均匀，避免出现裂纹。

8. 第8步.

   再次将擀开的细长卷自上而下卷起，覆盖保鲜膜10分钟左右。

9. 第9步.

   用较为锋利的刀，这里我推荐切寿司用的刀，将上一步骤醒发好的宽卷从中部对称切开，切面朝上，按扁。如果操作得当，此时可看见均匀对称的螺旋花纹。

10. 第10步.

    用擀面杖将按扁的面团擀开，包入适量的绿豆馅。可参考饺子皮，中间厚边缘薄，用虎口慢慢收拢底部即可。

11. 第11步.

    送入烤箱，上下火180度，烤制25-30分钟。香而不腻的抹茶绿豆酥就做好啦😊