除宁远血鸭外的第二道宁远特色菜，好吃，简单，易上手
| 泡泡辣椒（个头比较大，中空，皮不能太厚） | 10个 |
| 肥瘦猪肉沫（一定要肥瘦，不能纯瘦，否则会像木渣，很难入口，有些超市有现成的，也可以自己买五花肉剁） | 800g |
| 韭菜 | 200g |
| 生抽 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
辣椒洗净，把辣椒芯和把掏掉，辣椒屁股尖尖切掉一部分，露个孔（为了煮的时候汤汁能进去，更入味）
韭菜洗净，切碎，尽量切得更碎
把猪肉沫和韭菜碎均匀拌在一起，加入适量生抽和盐，拌匀，馅料就完成了
把馅料塞到一个个辣椒里，注意不能塞太满，馅料平齐辣椒口就好，否则加热之后馅料会散出来
平底煎锅内放少许油，辣椒下锅，煎至稍微有些焦香
加入辣椒一半高度的清水，盖锅盖，中火闷5分钟，开盖检查
直到，用筷子能轻松插透辣椒，而且汤收的差不多，就可以出锅，汤汁浇在辣椒上
