想过一把“大碗喝酒，大块吃肉”的瘾，配上豪放的台词和狂放的吃相，烤羊排是个不错的选择。这道烤羊排的做法相当粗放，只用到盐、辣椒粉、孜然粉和很少一点点油，味道朴实到原味儿十足，更兼额外赚下一锅汤，啃一口肉肉吧唧一大口原汤，实在太美啦！
带皮羊排仔细清洗干净，在开水里焯去血沫，冲洗干净，沥干；
将焯好的羊排放进砂锅，掺入足量清水，放入拍破的老姜，长段大葱，加盖，旺火催开，撒上胡椒粉，转小火炖煮；
羊排炖至体积缩小，熟透，软硬适中时（耗时约一个半小时左右）捞出，沥干；
将烧盘垫上锡纸；
把羊排放入烤盘，在表面上均匀地抹上细海盐（内、外、侧面都要抹到），并按摩一会儿；
在羊排表面抹上辣椒粉，稍按摩后，抹上孜然粉，淋上少许色拉油，带皮的一面朝上，送入预热好的烧箱；
上下火，烤制20分钟左右至表面金黄即可取出（中途适时翻面），切成长条装盘，配上香菜，上桌。