虎皮尖椒（素）

虎皮尖椒（素）的做法步骤

1. 第1步.

   尖椒洗净，擦干水，最后去柄。（防止清洗时进水，煎时崩油）

2. 第2步.

   入油锅煎，小火，适当用锅盖掩护，会蹦油。

3. 第3步.

   煎至表面出现虎皮皮，翻面。（如崩油，可用锅盖盖住锅，关火后再开盖翻面，摆好后再开火继续煎。）

4. 第4步.

   生抽，料酒，老抽，白糖按1：1：0.5：0.5调好，放碗中。

5. 第5步.

   尖椒煎好后，放入调汁，待热后，与尖椒混匀，收汁，出锅。