葱葱鲫鱼

葱葱鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   先把鲫鱼剖腹清理干净，放少许盐，一个是入味，二是为了在煎炸时防止油溅。

2. 第2步.

   把所用用料都准备齐全。

3. 第3步.

   用料切好后，全部装在一个碗里备用。

4. 第4步.

   开始煎鱼，就是跑油锅，这样的话，鱼更香，无辛味。

5. 第5步.

   在锅里倒油适量（有猪油放一些更好），开始炒料，先大火后小火，炒制过程中放一点糖、醋、老抽，这样炒出来的料颜色晶莹剔透，非常好看上色。

6. 第6步.

   小火炒上五分钟加水，水的量最好能淹过鱼最好。水烧开后，慢慢熬上十分钟，把料的香味熬出来后，再把鱼放入，烧开后，小火慢慢炖，炖上五分钟，把香葱段撒在鱼的身上，不要翻动鱼，以免鱼肉烂，影响美观。

7. 第7步.

   慢慢炖鱼，一定小火。

8. 第8步.

   放入香葱段，不要翻炒。

9. 第9步.

   最后炖好把鱼装入盆中后，再在汤里放盐和味精。盐和味精根据各人喜好加入。把汤汁淋在装鱼的盆里，完成。