酱爆鱿鱼是鱿鱼的美味吃法之一，旺火热油，原料下锅后快速操作，只颠几下或翻几翻即出锅的烹调方法。此菜操作极其简单，口感鲜嫩，酱香浓郁，配上青椒和洋葱丝，营养丰富，加上一碗白米饭，香喷喷，好吃看得见！我厨（上海）生鲜一站购，从此告别菜市场！
锅内加入约1000克的水烧开加入料酒，水开煮5秒钟后倒出;
锅内放30克的油烧热，先下葱，姜香锅酱炒香后放入青红椒丝和洋葱丝炒制断生 加入过好水的鱿鱼须继续炒制约2分钟;
加入盐，糖，味精，炒制均匀就可以了.
