桃酥是一种南北皆宜的乐平汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋等。又酥又甜的桃酥馨香诱人，是我从小爱吃的糕点，喷香喷香的！不好意思，口水流出来了(*^__^*) ……
把猪油、白砂糖、蛋黄倒入容器中，用硅胶刮刀充分搅拌。
把面粉、粟粉、小苏打、泡打粉混合均匀后过粉筛倒入步骤1中。
用手将面粉和液体抓至均匀，倒入烤熟的小块杏仁碎继续抓至均匀。
将杏仁面团均分成9份（大小份量可根据自己喜好均分），将小面团搓圆后，用掌心轻轻按扁成圆饼装放入铺好油布的烤盘。
用毛刷在面饼表面轻轻刷一层薄薄的蛋液，撒上黑芝麻。
放入预热180度的烤箱中层烤制15分钟后拿出烤盘。
1、如果没有杏仁碎，可以选择花生碎、榛子碎或其他的坚果碎。
2、揉好的面团要保持湿润，不能太干，如果揉好的面团比较干，可以加入适量的玉米油。
3、低筋面粉是筋度比较低的，可以做蛋糕、饼干的。做出来的糕点比较酥脆。